Hidrolizált borsófehérjesokoldalú és népszerű összetevőként jelent meg mind az élelmiszeripar, mind az étrend -kiegészítő piacon. Ez a sárga borsóból (Pisum sativum) származó növényi alapú fehérjeforrás számos előnyt és alkalmazást kínál a különböző ágazatokban.
Élelmiszeripar alkalmazások
1. Hús alternatívák
Az egyik legjelentősebb alkalmazáshidrolizált borsófehérjenövényi alapú hús alternatívák előállításában áll. Mivel a fogyasztók egyre inkább vegetáriánus és vegán lehetőségeket keresnek, az élelmiszer -gyártók a borsófehérjéhez fordulnak, hogy olyan termékeket hozzanak létre, amelyek utánozzák a hús textúráját és fehérjetartalmát. A borsófehérje ebben az összefüggésben különösen hasznos, mivel könnyen formázható és formázható, hogy hasonlítson a különféle hústermékekhez.
A hidrolizált borsófehérjével történő hús alternatíváira példa a következők:
- Növényi alapú hamburgerek
- Vegán kolbászok
- Hús nélküli húsgombóc
- Vegetáriánus csirke rögök
2. Tejipari alternatívák
A tejipari alternatív piacon a hidrolizált borsófehérjét használó termékek növekedése is tapasztalható. Mivel egyre több fogyasztó választja a növényi alapú tej- és tejtermékeket, akár a laktóz intolerancia, a környezeti aggályok vagy a személyes preferencia miatt, a PEA fehérje népszerű választássá vált a gyártók számára. Semleges íze és krémes textúrája kiváló alapja a különféle tejtermékekhez, ideértve a következőket is:
- Növényi alapú tej
- Vegán joghurt
- Tejmentes sajt
- Nem tejtermelő fagylalt
3. pékáruk és harapnivalók
A hidrolizált borsófehérjét egyre inkább beépítik pékárukba és snackekbe, hogy növeljék fehérjetartalmát és javítsák a textúrát. A nedvesség és a szerkezet biztosításának képessége különösen hasznossá teszi a gluténmentes sütés során. Néhány általános alkalmazás a következők:
- Fehérjetartalmú rudak
- Magas fehérjetartalmú kenyér és tekercsek
- Fehérjékkel dúsított kekszet és chips
- Fehérje sütik és muffinok
4. Italok
Az italipar számos alkalmazást talált a hidrolizált borsófehérjére. Magas oldhatósága és semleges íze ideális kiegészítést tesz a különféle italokhoz, különös tekintettel az egészségre vagy fitnesz italokra. Példák a következők:
- Fehérje remeg és turmixok
- Sportitalok
- Étkezés csere italok
- Növényi alapú fehérjevíz
Étrend -kiegészítők
1. Fehérjeporok
Talán a leggyakoribb felhasználáshidrolizált borsófehérje Az étrend -kiegészítők fehérjeporokban vannak. Ezek a porok népszerűek a sportolók, a fitnesz rajongók és az egészségtudatos fogyasztók körében, akik növelik fehérjebevitelüket. A borsófehérje porok számos előnyt kínálnak:
- Magas fehérjetartalom (általában 80-85% fehérje súly szerint)
- Teljes aminosavprofil
- Könnyű emészthetőség
- Allergén-barát (mentes a közönséges allergének, például a tej, a szója és a glutén)
2. étkezés csere termékek
A hidrolizált borsófehérjét gyakran használják az étkezés helyettesítő termékeiben táplálkozási profilja és telítettség-elősegítő tulajdonságai miatt. Ezeket a termékeket úgy tervezték, hogy a makroelemek és a mikrotápanyagok kiegyensúlyozott keverékét biztosítsák kényelmes formátumban, gyakran porként, vízzel vagy növényi alapú tejjel.
3. Sport táplálkozási kiegészítők
A sport-táplálkozási ipar átfogta a hidrolizált borsófehérjét, mint a hagyományos állati alapú fehérjék alternatívájaként. Különböző termékekben használják, amelyek célja az izomnövekedés, a helyreállítás és az általános atlétikai teljesítmény támogatása, ideértve a következőket is:
- Edzés előtti képletek
- Edzés utáni helyreállítási italok
- Aminosav keverékek
- Fehérjebárok a sportolók számára
4. Súlykezelő termékek
Mivel képes elősegíteni a telítettséget és támogatni a sovány izomtömeget, a hidrolizált borsófehérjét gyakran beillesztik a súlykezelési kiegészítőkbe. Ezeket a termékeket úgy lehet megtervezni, hogy támogassák a fogyást, az izmok megőrzését a kalória korlátozása során, vagy a test összetételének javítását.
A használatának legfontosabb előnyei
1. Táplálkozási profil
A hidrolizált borsófehérje lenyűgöző táplálkozási profilval büszkélkedhet, vonzóvá teszi mind a gyártók, mind a fogyasztók számára:
- Magas fehérjetartalom
- Teljes aminosavprofil, beleértve mind a kilenc alapvető aminosavat
- Gazdag elágazó láncú aminosavakban (BCAA-k), különösen a leucinban, amely elengedhetetlen az izomfehérje szintézishez
- Alacsony zsír- és szénhidrátok
- Jó vasforrás
2. Allergénbarát
Ahogy az élelmiszer-allergia és az intolerancia egyre inkább elterjedt, az allergénbarát termékek iránti kereslet növekedett.Hidrolizált borsófehérjeTermészetesen mentes a közönséges allergének, például a tej, a szója, a glutén és a dióféléktől, így sokoldalú lehetőséget kínál a gyártók számára, akik a fogyasztók széles skálájának megfelelő termékeket készítenek.
3. Fenntarthatóság
A borsot fenntarthatóbb fehérjeforrásnak tekintik az állati alapú fehérjékhez képest. Kevesebb vizet és földet igényelnek a termeléshez, és tenyésztésük a nitrogén rögzítésével hozzájárulhat a talaj egészségéhez. Ez összhangban áll a környezetbarát élelmezési lehetőségek növekvő fogyasztói igényével.
4. Funkcionális
A hidrolizált borsófehérje kiváló funkcionális tulajdonságokat kínál, amelyek értékessé teszik az élelmiszerkészítményeket:
- Nagy oldhatóság
- Jó emulgeáló tulajdonságok
- Képesség a textúra és a szájérzet javítására
- Semleges íz, amely nem túlsúlyozza a többi ízt
5. Tiszta címke -fellebbezés
Mivel a fogyasztók egyre inkább a "tiszta címke" termékeket keresik egyszerű, felismerhető összetevőkkel, a hidrolizált borsófehérje jól illeszkedik ehhez a trendhez. Ezt természetes, minimálisan feldolgozott összetevőnek tekintik, amely vonzza az egészségtudatos fogyasztókat.
6. emészthetőség
A hidrolízis folyamat a fehérjét kisebb peptidekre bontja, ami potenciálisan javítja az emészthetőséget és az abszorpciót. Ez különösen hasznos lehet az emésztő érzékenységgel rendelkező egyének számára, vagy azok számára, akik maximalizálják a fehérjebevitel táplálkozási előnyeit.
Borsófehérje peptid eladó
Ön a legkiválóbb piacon vanhidrolizált borsófehérje? A Le-Nutra itt van, hogy ideális partner legyen. Több mint 14 éve mélyen gyökerezik a természetes alapanyagok iparában, évtizedek óta szereztünk szakértelmet, folyamatosan megbízható és innovatív megoldásokat készítve. A borsófehérje hihetetlenül sokoldalú. Ez egy csillag-összetevő az egészség és a bőrápolási termékek, például arckrémek, szérumok, krémek és szemkrémek területén, ahol hozzájárul a bőr-tápláló előnyökhöz. Az orvosi területen nagy potenciállal rendelkezik a különféle alkalmazások számára. És az élelmiszeriparban ez egy játékváltó olyan termékek számára, mint például kolbászok, pogácsák és rekonstruált steak. Ha alig várja, hogy feltárja a hidrolizált borsófehérje lehetőségeit, forduljon hozzánkinfo@lenutra.com- Együttműködjünk és hozzunk létre valami figyelemre méltó dolgot.
Hivatkozások:
- Boukid, F., et al. (2021). Növény-alapú hús-analógok: niche-től a mainstreamig. Európai Élelmiszer -kutatás és technológia, 247 (2), 297-308.
- Sethi, S., et al. (2016). Növény alapú tej alternatívák A funkcionális italok kialakuló szegmense: áttekintés. Journal of Food Science and Technology, 53 (9), 3408-3423.
- Banaszek, A., et al. (2019). A savó és a borsófehérje hatása a fizikai adaptációkra a 8- hetek nagy intenzitású funkcionális edzés (HIFT) után: kísérleti tanulmány. Sports, 7 (1), 12.
- Babault, N., et al. (2015). A borsófehérjék orális kiegészítése elősegíti az izomvastagság növekedését a rezisztencia edzése során: kettős vak, randomizált, placebo-kontrollos klinikai vizsgálat, szemben a savófehérjével. Journal of the Sports Nutrition Nemzetközi Társaság, 12 (1), 3.
- Rigamonti, E., et al. (2020). Borsófehérjék élelmiszer -alkalmazásokhoz: áttekintés. Az élelmiszer -tudomány és technológia trendei, 99, 88-99.
